10 Mayıs 2010 Pazartesi

KURU DOMATESve BİBER SALATASI


Domates kurutmayı çok istedim fakat Antalyanın nemli ortamında kuruması zor oldu.Fırın da kurutma seçenegini de yeni ögrendim.Henüz denemedim ama mutlaka deneyecegim.Bu domatesleri annem bizim köyde kurutmuş yani tamamen dogal.Elime ulaşır ulaşmaz denemek istedim ve ortaya bu salata çıktı.
KURUTULMUŞ DOMATES VE BİBER SALATASI:
  • Kurutulmuş domates ve biber
  • az zeytinyagı
  • kekik
  • tuz hiç koymadım annem tuzla kuruttugu için tuzu yeterli geldi
Kaynayan suyun içine kurutulmuş domates ve biberlerimizi atıp 15 dk.kaynatıyoruz.Sonra çıkarıp dogruyoruz ve üstüne kekik ve sıvıyag ekliyoruz.
Afiyet olsun. 

7 Mayıs 2010 Cuma

ISPANAKLI VE LORLU SAÇ BÖREGİ

Haftanın sonuna geldik ve bugün pazar kahvaltınız için aslında hepinizin bildigi bir tarif vereyim istedim.Ben en sevdigim hatta bayıldıgım bir börektir.Annem sık sık yapardı bize küçükken.Hatta annemden fazla hamur yogurmasını birde benim deyimimle şekerli ekmek yapmasını isterdim.O da hiç üşenmez yapardı.Canım annem benim.Artık birgünde şekerli ekmek tarifini veririm size.
ISPANAKLI VE LORLU SAÇ BÖREGİ MALZEMELERİ:
  • 2-2,5 su bardagı un
  • su
  • tuz

İÇ MALZEMESİ:

  • Yarım veya 1 kilo ıspanak
  • 2 adet kuru sogan
  • tuz,kırmızı toz biber,
  • istenilen miktarda lor
  • az sıvıyag

Hamuru için un ve tuz bir kaba alınır ve yavaş yavaş üstüne su ilave edilerek yogrulur.Kulak memesi kıvamına (bu kıvam açıklaması bana hep garip gelmiştir ama başka nasıl anlatacagımı bilemiyorum)gelince hamurumuz hazır demektir.İçi için soganlar yemekli dogranır,ıspanaklar ayıklanarak yıkanır ve oda dogranır.Soganları derin bir kaba alıyoruz ve üzerine az tuz ilavesi ile soganları ovuyoruz sonra ıspanakları üstüne koyup ovmaya devam ediyoruz.Ispanaklar ve soganlar tuzla ovulunca diriligini kaybediyor(bu yöntemle yaparsanız hemde ıspanagın besin degerini kaybetmemiş olursunuz)Sonra üstüne kırmızbiberini ve lorunu ekliyoruz.En son olarak az sıvıyag koyup karıştırıyoruz.İçimizde hazır artık.Hamurdan limon büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve oklava veya merdane ile unlu zeminde açıyoruz.Açılan hamurların uç tarafına içten koyuyoruz.Sonra yarım ay şeklide kapatıyoruz.Ve kıgın teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

5 Mayıs 2010 Çarşamba

SALÇALI BAKLA YEMEGİ

Bakla aslında her insanın severek yedigi bir sebze degildir ama ben bayılırım.Daha önce bakla çorbasının tarifini vermiştim.Şimdi ise salçalı bakla yemegine geldi sıra.İşte tarif :
SALÇALI BAKLA YEMEGİ MALZEMELERİ:
• 1 kilo taze bakla
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek domates kaşığı salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• tuz,karabiber
• 3 su bardağı kaynar su
• bir miktar sıvıyağ
Taze baklaları başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.Soganları yemeklik doğrayın.Sıvıyağı düdüklü tencereye alın. Dogramış oldugunuz soğanları ekleyin ve kavurun. Daha sonra salçayı da tencereye ekleyin, karıştırın.En son olarak baklaları ekleyin ve karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.Tencereye kırmızı toz biberini,karabiberini ekleyip karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.Tuzunu da istediğiniz ölçüde ilave edin.Orta hararetli ateşte düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika pişirin.Üzerine sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

3 Mayıs 2010 Pazartesi

KÖY EKMEGİ ve DOMATES SOSLU BİBER SOTE

Sıcak sıcak ekmegim yeni çıktı fırından.Evin içini buram buram ekmek kokusu kapladı.Köy ekmegimin yanına bir de çok sevdigim domates soslu biber sote yaptım.Ekmegimi bandıra bandıra yedim.Buyrun hep beraber yiyelim arkadaşlar.
KÖY EKMEGİ MALZEMELER:
  • 500 gr.Sinangil köy ekmegi unu
  • 1.5 su bardagı su
  • 1 paket sinangil instant maya
  • az tuz

Bütün malzemeleri derince bir kaba alıp 10 dakika yoguralım.Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.Hamurumuzun üstünü nemli bir bezle örtüp sıcak bir ortamda dinlenmeye bırakalım.1 saat bekledikten sonra hamura istedigimiz ekmek şeklini verelim(ben küçük ekmek şekili verdim).Yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştirelim ekmegimizi ve 1-2 saat kadar tekrar tepsi mayasının gelmesini bekleyelim.(ekmekler iki kat büyüklügüne ulaşana kadar yani)Ekmeklerimiz mayalanınca bir fırça yardımıyla ekmeklerin üzerini ıslatalım.Önceden 200C ısıtılmış fırında(fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kaba su koyalım be su ekmegimizin parlak olmasını saglayacaktır) yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.Ve sıcak sıcak ekmeklerimiz hazırdır.

Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU BİBER SOTE MALZEMELER:
  • İstenilen kadar kırmızı taze biber
  • istenilen kadar yeşil taze biber(dolmalık biber olursa daha güzel oluyor)
  • 3-4 adet domates
  • tuz
  • az sıvıyag

Biberlerimizin çekirdeklerini çıkardıktan sonra istedigimiz şekilde kesiyoruz.Ben uzunlamasına dogradım.Domateslerimizi rendeliyoruz.Sıvıyagımızı tavaya alalım ve dogradıgımız biberleri yagda soteliyelim.Sotelenen biberlerin üstüne domates rendemizi ekleyelim ve en son olarak da tuzumuzu koyalım ve pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun.

29 Nisan 2010 Perşembe

MİNİ PİZZA

Peynir yemeyen oglum nedense pizzaya bayılıyor.Üstündeki kaşar eridigi için içinde peynir oldugunu da anlamıyor.O yüzdendir ki bende sık sık yapıyorum pizzayı.En azından biraz olsun peynir yesin diye.Oğluma karşı ali cengiz oyunları sergiliyorum ama ne yapayım buna mecbur bırakıyor beni.
MİNİ PİZZA MALZEMELERİ:
  • 2,5-3 su bardagı un
  • 4-5 yemek kaşıgı yogurt
  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşıgı tuz
  • 1 çay bardagı sıvıyag
  • 1 paket kuru maya


ÜST MALZEMELERİ:

  • sucuk,sosis
  • mantar,siyah zetin
  • mısır,yeşil biber
  • kaşar rendesi
  • 1 tatlı kaşıgı domates salçası
  • kekik,tuz,
  • 2 adet rendelenmiş domates


Hamurun malzemelerini hiç su karıştırmadan yogurun.Sıcak bir ortam da üzerine bir bez örterek hamur kabarana kadar dinlendirin.(ben kahvaltı için hazırlıyorum o yüzden akşamdan hazırlayıp kabartıyorum hamuru ve buzdolabında bekletiyorum).Hamur dinlenirken üst malzemelerini dograyın.Hamur kabardıktan sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alarak elinizle açın.Ve yaglı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne elinizle bastırın.Üstüne çok az su ile ezilmiş domates salçasını,rendelenmiş domatesi,kekik ve tuzu karıştırarak sürün.Üstüne rendelenmiş kaşarın bir kısmını serpin.Ve üstüne doğramış olduğunuz malzemeleri yerleştirin.Ve en üstüne kalan kaşar rendesini serpin.Önceden 185C ısıtılmış fırına verin.Kaşarlar eriyince yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.

28 Nisan 2010 Çarşamba

BÜZME BAKLAVA(BAKLAVALIK YUFKADAN) ve FİKRİMÜHİM SÜPRİZİ

Ne zamandır denemeyi istedigim bir tarifti büzme baklava.Sonunda yapabildim.Ama kendim abartmadan yedim.Daha çok bizimkiler begendi.Yanlız şunu söylemek istiyorum çıtır çıtır olmasını bekledim ama olmadı.Dışarıda satılan büzme baklava tadını yakalayamadım.Ama yine de keyifli bir şekilde yedi bizimkiler.Eğer alternatif bir tatlı arıyorsanız deneyim derim.
BÜZME BAKLAVA MALZEMELERİ:
  • Yarım paket hazır baklavalık yufka
  • 1 su bardagı ince kıyılmış ceviz
  • 150-200 gr tereyag(isterseniz azaltabilirsiniz)(üstüne sürmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

  • 3 su bardagı toz şeker
  • 3 su bardagı su
  • birkaç damla limon suyu
Önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz.Ve kıvam alınca ılınmaya bırakıyoruz.(şerbet ılık olacak).Daha sonra yufkalardan 2 tanesini aralarına az sıvıyag sürerek üst üste koyuyoruz ve üstüne ceviz serpiyoruz.Ve geniş kenarına ince oklavayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice sarıyoruz.Sardıktan sonra dikkatlice ortaya dogru büzüyoruz yufkaları.Büzme işlemi bitince yufkaları oklavadan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp altı yaglanmış orta boy borcama veya tepsiye aralık bırakmadan diziyoruz.(burada büzgülerinin bozulmaması önemli o yüzden ben borcama dizdim yarım pakete borcam yeterli geldi).Ayrı bir yerde tereyagını eritip baklavaların üstüne döküyoruz.Her tarafına dagılmalı tereyag.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika bekletiyoruz ve ılınmış şerbeti üstüne döküyoruz.
Afiyet olsun.
Bu arada Fikrimühimden Yumoş paketi geldi bana.Gelen yumoşun kokusuna hayran kaldım.Hepiniz gibi bende çamaşırlarımın mis gibi kokmasını ve yumuşacık olmasını isterim.Zaten hep kullandıgım yumoşun bu serisini denememiştim.Fikrimühim sayesinde deneme fırsatı buldum ve çok memnun kaldım.Ayrıca konsantre bir yumoş.1.5 L'si 6L'ye denk geliyor.Hem çamaşırlarınız mis gibi kokuyor hem bütçeniz sarsılmıyor.

25 Nisan 2010 Pazar

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Lahana sarmasını ben çok sevmeme karşın eşim pek sevmedigi için sık sık yapamıyorum maalesef.Nadiren de olsa kendimi şımartmak için yaptıgım bir yemektir.Kendime yetecek kadar küçük bir tencere de yapar afiyetle yerim.Üzerine de tereyaglı salçalı sos hazırlarım öyle muhteşem oluyor çünkü.
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI MALZEMELERİ:
  • 1 adet orta boy lahana

İçi için:

  • 1 su bardagı pirinç
  • 1 adet kuru sogan
  • yarım demet maydanoz
  • domates salçası ve biber salçası
  • tuz,karabiber,kırmızı toz biber
  • zeytinyagı

Üstüne sos için:

  • tereyag
  • domates salçası
  • kaynamış su

Lahananın koçan kısmını bıçakla kesiyoruz.Ve yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz.Kaynayan suda lahana yapraklarını 5 dakika bekleyerek haşlıyoruz.Daha sonra çıkartıp süzgece alıp sularının süzülmesini saglıyoruz.Ve damarlı kısımlarını bıçakla alıyoruz.Diğer tarafta içi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.Sarma işlemi için içten alıp lahanaların kenar kısmına koyuyoruz ve yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz.(eger yapraklar büyükse ikiye kesip sarıyoruz)Tencerenin altına birkaç haşlanan lahana yapraklarından diziyoruz ve üstüne de sardıgımız lahanaları yerleştiriyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eriterek salçayı ekliyoruz kavrulan salçanın üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip lahana sarmalarını üstüne döküyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Sarmaların üstüne bir tabak kapatırsanız daha iyi olur. (eger suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

İzleyiciler