29 Nisan 2010 Perşembe

MİNİ PİZZA

Peynir yemeyen oglum nedense pizzaya bayılıyor.Üstündeki kaşar eridigi için içinde peynir oldugunu da anlamıyor.O yüzdendir ki bende sık sık yapıyorum pizzayı.En azından biraz olsun peynir yesin diye.Oğluma karşı ali cengiz oyunları sergiliyorum ama ne yapayım buna mecbur bırakıyor beni.
MİNİ PİZZA MALZEMELERİ:
  • 2,5-3 su bardagı un
  • 4-5 yemek kaşıgı yogurt
  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşıgı tuz
  • 1 çay bardagı sıvıyag
  • 1 paket kuru maya


ÜST MALZEMELERİ:

  • sucuk,sosis
  • mantar,siyah zetin
  • mısır,yeşil biber
  • kaşar rendesi
  • 1 tatlı kaşıgı domates salçası
  • kekik,tuz,
  • 2 adet rendelenmiş domates


Hamurun malzemelerini hiç su karıştırmadan yogurun.Sıcak bir ortam da üzerine bir bez örterek hamur kabarana kadar dinlendirin.(ben kahvaltı için hazırlıyorum o yüzden akşamdan hazırlayıp kabartıyorum hamuru ve buzdolabında bekletiyorum).Hamur dinlenirken üst malzemelerini dograyın.Hamur kabardıktan sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alarak elinizle açın.Ve yaglı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne elinizle bastırın.Üstüne çok az su ile ezilmiş domates salçasını,rendelenmiş domatesi,kekik ve tuzu karıştırarak sürün.Üstüne rendelenmiş kaşarın bir kısmını serpin.Ve üstüne doğramış olduğunuz malzemeleri yerleştirin.Ve en üstüne kalan kaşar rendesini serpin.Önceden 185C ısıtılmış fırına verin.Kaşarlar eriyince yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.

28 Nisan 2010 Çarşamba

BÜZME BAKLAVA(BAKLAVALIK YUFKADAN) ve FİKRİMÜHİM SÜPRİZİ

Ne zamandır denemeyi istedigim bir tarifti büzme baklava.Sonunda yapabildim.Ama kendim abartmadan yedim.Daha çok bizimkiler begendi.Yanlız şunu söylemek istiyorum çıtır çıtır olmasını bekledim ama olmadı.Dışarıda satılan büzme baklava tadını yakalayamadım.Ama yine de keyifli bir şekilde yedi bizimkiler.Eğer alternatif bir tatlı arıyorsanız deneyim derim.
BÜZME BAKLAVA MALZEMELERİ:
  • Yarım paket hazır baklavalık yufka
  • 1 su bardagı ince kıyılmış ceviz
  • 150-200 gr tereyag(isterseniz azaltabilirsiniz)(üstüne sürmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

  • 3 su bardagı toz şeker
  • 3 su bardagı su
  • birkaç damla limon suyu
Önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz.Ve kıvam alınca ılınmaya bırakıyoruz.(şerbet ılık olacak).Daha sonra yufkalardan 2 tanesini aralarına az sıvıyag sürerek üst üste koyuyoruz ve üstüne ceviz serpiyoruz.Ve geniş kenarına ince oklavayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice sarıyoruz.Sardıktan sonra dikkatlice ortaya dogru büzüyoruz yufkaları.Büzme işlemi bitince yufkaları oklavadan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp altı yaglanmış orta boy borcama veya tepsiye aralık bırakmadan diziyoruz.(burada büzgülerinin bozulmaması önemli o yüzden ben borcama dizdim yarım pakete borcam yeterli geldi).Ayrı bir yerde tereyagını eritip baklavaların üstüne döküyoruz.Her tarafına dagılmalı tereyag.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika bekletiyoruz ve ılınmış şerbeti üstüne döküyoruz.
Afiyet olsun.
Bu arada Fikrimühimden Yumoş paketi geldi bana.Gelen yumoşun kokusuna hayran kaldım.Hepiniz gibi bende çamaşırlarımın mis gibi kokmasını ve yumuşacık olmasını isterim.Zaten hep kullandıgım yumoşun bu serisini denememiştim.Fikrimühim sayesinde deneme fırsatı buldum ve çok memnun kaldım.Ayrıca konsantre bir yumoş.1.5 L'si 6L'ye denk geliyor.Hem çamaşırlarınız mis gibi kokuyor hem bütçeniz sarsılmıyor.

25 Nisan 2010 Pazar

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Lahana sarmasını ben çok sevmeme karşın eşim pek sevmedigi için sık sık yapamıyorum maalesef.Nadiren de olsa kendimi şımartmak için yaptıgım bir yemektir.Kendime yetecek kadar küçük bir tencere de yapar afiyetle yerim.Üzerine de tereyaglı salçalı sos hazırlarım öyle muhteşem oluyor çünkü.
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI MALZEMELERİ:
  • 1 adet orta boy lahana

İçi için:

  • 1 su bardagı pirinç
  • 1 adet kuru sogan
  • yarım demet maydanoz
  • domates salçası ve biber salçası
  • tuz,karabiber,kırmızı toz biber
  • zeytinyagı

Üstüne sos için:

  • tereyag
  • domates salçası
  • kaynamış su

Lahananın koçan kısmını bıçakla kesiyoruz.Ve yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz.Kaynayan suda lahana yapraklarını 5 dakika bekleyerek haşlıyoruz.Daha sonra çıkartıp süzgece alıp sularının süzülmesini saglıyoruz.Ve damarlı kısımlarını bıçakla alıyoruz.Diğer tarafta içi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.Sarma işlemi için içten alıp lahanaların kenar kısmına koyuyoruz ve yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz.(eger yapraklar büyükse ikiye kesip sarıyoruz)Tencerenin altına birkaç haşlanan lahana yapraklarından diziyoruz ve üstüne de sardıgımız lahanaları yerleştiriyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eriterek salçayı ekliyoruz kavrulan salçanın üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip lahana sarmalarını üstüne döküyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Sarmaların üstüne bir tabak kapatırsanız daha iyi olur. (eger suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

21 Nisan 2010 Çarşamba

2010 BLOG ÖDÜLLERİ ve ÜLKERİN SÜPRİZİ


2010 Blog ödüllerine bende katıldım arkadaşlar.Umarım hepimiz için en iyisi olur.Blog ödülleri yemek kategorisi sponsoru Ülker bana dün bir süpriz yaptı ve resimdeki şık bir kutunun içindeki pötibör bisküvileri gönderdi.İçinde güzel bir kartta vardı.Ülker'e blogum aracılıgıyla teşekkür etmek istedim.Hepimize bol şanslar.

KALPLİ MİNİ KEK

13 nisan eşimle evlilik yıldönümüzdü.Yemeklerin yanına kalpli birşeyler yapmak geldi içimden.Eşim çikolatalı tatlara bayılır.Bir kek yapayım hem de yeni aldıgım kalpli silikonlu kalıplarımı deneyeyim istedim.İşte tarif:
KALPLİ MİNİ KEK MALZEMELERİ:
  • 2 adet yumurta
  • yarım su bardagından biraz fazla toz şeker
  • yarım su bardagı un
  • 4 tatlı kaşıgı yumuşatılmış margarin veya tereyag
  • 3 tatlı kaşıgı kakao
  • 1/3 su bardagı süt
  • 1 çay kaşıgı kabartma tozu
  • 1 şişe Dr.Oetker sıvı vanilya aroması(ilk kez denedim çok yakıştı)
  • bir paket(80 gr)bitter çikolata ve az tereyag(üstüne sürmek için)

Derince bir kapta toz şekeri ve yumurtaları iyice çırpalım.Çırptıgımız yumurtaların içine oda sıcaklıgında ki margarini ve kakaoyu ekleyelim.2-3 dakika kadar daha çırpmaya devam edelim.Sonra sütü,unu,kabartma tozunu ve Dr.Oetker sıvı vanilyayı ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.Tüm malzemeler iyice karışınca kalpli mini kek kalıplarına paylaştıralım.Önceden 180C ısıtılmış fırına verelim ve 20-30 dakika pişirelim.Ayrı bir yerde kekler pişerken bitter çikolatayı ve tereyagını bir tavaya alalım ve kısık ateşte eritelim.Çikolata sıvı hale gelince ocaktan alıp sogumaya bırakalım.Pişen kekleri fırından çıkaralım ve ılınmaya bırakalım.Ilınan keklerin üstüne erittigimiz çikolatadan dökelim.İsternirse üstüne hindistan cevizi veya pasta süsü serpelim.

Afiyet olsun.

19 Nisan 2010 Pazartesi

MANTAR SOSLU BONFİLE

Mantar soslu tatlara oldum olası bayılırım.Her seferinde söylüyorum ah bir de mantar konusunda pinpirikli olmasam daha güzel olacak.Aslında kültür mantarının zehirleme gibi bir zararı yok ama yine de....Neyse oglum anne et yiyecegim deyince kolları sıvayıp girdim mutfaga.Dolabı açtım baktım ne türlü malzemeler var diye.Ve sonuçta bu yemek çıktı ortaya.İşte tarif:
MANTAR SOSLU BONFİLE MALZEMELERİ:
  • yarım kilo kadar bonfile(ben 3 parça aldım kişi sayısına göre)
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru sogan
  • 400 gr. mantar
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşıgı tereyag
  • bir miktar sıvıyag
  • kaşar rendesi(üstüne serpmek için)
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber


Bonfilelere arkalı önlü tuz,karabiber ve kırmızbiber serpelim. Tavaya tereyağını alıp eritelim ve bonfileleri arkalı önlü kızartalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyerek kavuralım. İnce dilimlenmiş mantarları ekleyerek mantarlar suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim.Yemeklik doğranmış domatesleri,sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 4-5 dk. daha suyu çekilene dek kavuralım. Mantarlı harcı ateşten alalım.Bonfileleri borcama dizelim, üzerine mantarlı harcı yayarak kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

15 Nisan 2010 Perşembe

BİSCOTTİ ÜZÜMLÜ ve DAMLA ÇİKOLATALI

Blog arkadaşlarımın birinde görüp tadını merak ettigim bir tarifti.İnternetten uzun bir araştırma sonunda cafefernando(cenk'in) sitesinde ki tarifi degişiklikler yaparak denemeye karar verdim.Bizimkiler ne kadar sert olmuş bu kurabiyeler dediler ama yine de tadına bayıldılar anladıgım kadarıyla biscottinin özelligi sert olması.Zira piştikten sonra tekrar fırına veriliyor.İşte tarif:
BİSCOTTİ MALZEMELER:
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet yumurtanın beyazı(üstüne sürmek için)
  • 2 su bardagı un
  • 2 yemek kaşıgı kakao
  • 1 çay kaşıgı karbonat
  • yarım çay kaşıgı kabartma tozu
  • az tuz
  • 100 gr.tereyag(oda sıcaklıgında olacak)
  • 1 su bardagı toz şeker
  • istenilen kadar kuru çekirdeksiz üzüm
  • istenilen kadar damla çikolata

Unu,kakaoyu,karbonatı,tuzu,kabartma tozunu derince bir kaba eliyoruz.Oda sıcaklıgındaki tereyagını mutfak robottunda iyice yumuşayana kadar çırpıyoruz içine şekeri de ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.2 adet yumurtayı ve 1 adet yumurta sarısını hafifçe çırpıp tereyaglı ve şekerli karışıma yediriyoruz.Sonra bu karışıma unlu karışımı azar azar dökerek yoguruyoruz ve birbirine yediriyoruz.En son olarak üzümü ve damla çikolatayı da ekleyerek biraz daha yoguruyoruz.Hamuru iki parçaya bölüyoruz ve herbir parçayı rulo haline getiriyoruz.Ve yaglı kagıt serili iki ayrı tepsiye veya tek tepsiye yerleştiriyoruz.Ruloların tepesinden hafifçe bastırarak düzeltiyoruz.Kalan 1 adet yumurta akını az çırpıp ruloların üstüne sürüyoruz ve üstüne de bolca toz şeker serpiyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika pişiryoruz.Pişen ruloları fırından aldıktan sonra 30 dakika kadar sogumasını bekliyoruz ve soguduktan sonra da dilimliyoruz.Dilimledigimiz biscottileri tel fırın tepsisine diziyoruz ve fırını 150C azaltıyoruz ve biscottileri tekrar fırına veriyoruz.Yaklaşık 20-30 dakika kadar.Hava almayan bir kapta bir hafta tazeligini koruyormuş.(bizimkiler sert diye söylendiysede hepsini aynı gün yediler.Yapımı biraz zahmetli gibi geldiyse de ilk başta bana aslında zahmetli degil bence.)

Afiyet olsun.

13 Nisan 2010 Salı

TANTUNİ

Mersin de yaşadıgım yıllar da hergün tantuni yemekten bıkmıştım.Hatta tantuni görmek bile istemiyordum.Aradan yıllar geçti ve geçen gün aklıma tantuni düştü ve özledigimi farkettim.Acaba evde yapabilirmiyim diye düşündüm ve bir cesaret denemeye karar verdim.Mersinde ki tantunicilerden yükselen kokuyu aldım ama nedense dışarı da yenilen herşeyin lezzeti bambaşka oluyor.Ya da bana öyle geliyor.Neyse lavaşı da evde yaptım.Ve yanına da bol köpüklü bir ayranla muhteşem oldu.İşte tarif:
TANTUNİ MALZEMELERİ:
  • 300-400 gr.dana eti
  • 2-3 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1 diş sarımsak
  • sıvıyag
  • tuz,karabiber,pul biber

LAVAŞ İÇİN MALZEMELER:

  • 2,5-3 su bardagı un
  • 1 tatlı kaşıgı kadar yaş maya
  • tuz
  • aldıgı kadar su

Önce lavaşı hazırlayalım.Önce yaş mayayı derin bir kabın içinde az ılık su ile eritelim ve maya eriyince unu ve tuzu koyalım.Sonra yavaş yavaş ılık su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Ve bir süre mayalanmaya bırakalım.Mayalanan hamurdan limon büyüklügünde parçalar kopararak merdaneyle açalım.Yapışmasın diye un serpelim tezgaha.Ve açılan bezeleri sıcak teflon tavada arkalı önlü pişirelim.


Lavaşlar hazır olunca diger tarafta etleri minik minik dograyalım.Tavaya sıvıyagı koyup etleri üstüne koyalım ve etler kavrulunca(suyunu salıp çektikten sonra)üzerine ince ve minik dogradıgımız biberleri ve sarmısagı ekleyelim ve bir süre kavurmaya devam edelim.En son olarak kabuklarını soyup minik minik dogradıgımız domatesi ve baharatlarını ekleyelim ve biraz daha kavuralım.Pişince ocaktan alalım ve lavaşların içine pay ederek saralım.Ben ayrıca içine sumak ve tuzla ovulmuş sogan salatası da ekledim öyle de güzel oldu.

Afiyet olsun.

8 Nisan 2010 Perşembe

OGLUMUN DOĞUM GÜNÜ,GÖLCÜK,AMASRA,AMASRA SALATASI ve ADAPAZARI

Oglumun dogum günü için Bolu'ya gittigimizi yazmıştım dün.İşte fotograflar.Oglum 3 yaşına girdi.Koskoca 3 yıl hani hep derler ya nasıl geçti anlamadım diye gerçekten öyleymiş.Efe ile geçirdigim hergün,her saat ve hatta her dakika benim için yaşamıma sunulmuş muhteşem bir ödül.Oglum,güzel bebegim senin varlıgınla dünyamız şenlendi,hayatımız farklı bir anlam kazandı.Bazen beni kızdırsan da sen dünyanın en güzel varlıgısın.İyi ki varsın bebegim.Hani kollarını açıp annem seni dünyalar kadar seviyorum diyorsun ya,benim sana olan sevgim ise sonsuz ve tarifi imkansız.SENİ SEVİYORUM BALIM.Dogum günün kutlu olsun.Saglıklı,mutlu...güzel yıllar diliyorum bebegim.

Bolu'ya gittigimizin ertesi gün Efenin istegi dogrultusunda Bolu Gölcükte piknige gittik.Gölcük bence muhteşem bir yer.Eger gitmediyseniz muhakkak yolunuz düşerse ugrayın derim.

Sonra ki gün Amasra'ya balık yemege gittik.Amasra'yı uzun yıllar önce görmüştüm ben.O zamanlar daha bakirdi.Ama yine de muhteşem manzarası karşısında hayran kaldım.Denize bakan evlerin manzarasını görünce insan şu evlerden biri benim olsa diye düşünmeden edemiyor.Amasra görülmesi gereken bir yer.
Ve meşhur Amasra salatası.Sadece görüntüsü ile degil tadı ile başlıbaşına bir şaheser.İçin de ne mi var kısaca herşey demekle yetinecegim.Bu gördügünüz salata tabagı insanı balık olmadan da doyurmaya yeter bence.Oranın en meşhur balık lokantası Mustafa amcanın yeri çok güzel.Yolunuz düşerse demeyecegim Amasra için çünkü rotanız direkt Amasra olmalı.

Ve daha ertesi gün Adapazarı.Adapazarı da güzel bir yer.Çarşısı dışında pek dolaşma şansımız olmadı çünkü yagmur yagıyordu.Ama görülmesi gereken bir şehir bence.Bu arada küçük bir not giyim,kozmetik......ve diger ürünler baya bir uygun fiyata satılıyor o çarşılarda.

7 Nisan 2010 Çarşamba

PATATESLİ MANTAR SOTE ve MEVSİM SALATASI

Uzun bir aradan sonra merhaba arkadaşlar.Epeydir bloguma giremedim oglumun dogum günü için Bolu'ya gitmiştik.İnanılmaz güzel bir dogum günü ve tatil geçirdik.Bu tatilde görmedigimiz birçok yere gittik.Bunların başında Amasra(inanılmaz güzel bir yer),Adapazarı.... geliyor.Türkiye gerçekten bir cennet gezdikçe bunu daha iyi anlıyorum.Tatil fotograflarını daha sonra siteye koyacagım.Gelelim tariflere.Bu tarif oktay ustaya ait:
PATATESLİ MANTAR SOTE MALZEMELERİ:
  • yarım kilo mantar
  • 2 adet kuru sogan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşıgı domates salçası
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber
  • sıvıyag(patatesi kızartmak için)
  • 2 adet patates
  • maydanoz
İlk olarak tencereye az miktarda sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan,yeşil biber ve ince ince dogranmış sarımsaklar eklenerek kavrulur.Malzemeler kavrulunca üstüne salça ve baharatlar eklenir.Bir miktar karıştırıldıktan sonra yıkanarak ince ince dilimlenmiş mantar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Sonra içine dogranmış domatesler ve tuz eklenir.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.Ve indirmeye yakın ufak dogranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır. Ayrı bir yerde kabukları soyularak küp küp dogranmış patatesler sıvıyag da kızartılır.Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir ve üstüne de mantar sote yayılır.
Afiyet olsun.

Mantar sotenin yanına da bu salatayı yaptım.Kısaca anlatmak gerekirse havuçları rendeleyin.Marulları elinizle ufaltarak bölün ve mısır da ekleyerek hepsini karıştırın üstüne limon,tuz ve az zeytinyagı ekleyin.
Afiyet olsun.

İzleyiciler